美食分享 -- 地瓜早餐

最近阿母從山上帶回 "許多" 地瓜, 想想如何利用在平時的食物烹調上,便想到每天的早餐上...太極版的地瓜!!























刷洗之前拙樸的樣子 (像我一樣...)





2. 用菜瓜布用力刷洗後, 切片或整個直接蒸, 我都在睡前處理好這些明早的早餐





3. 烤的蒸的連皮吃最好, 盡量帶皮食用，因為不論是根莖類或瓜、果類食物，皮當中的營養成分常比果肉高很多，
尤其是當紅的一些抗氧化成分，例如檸檬皮中的維生素C和生物類黃酮含量就高過果肉數倍！





4. 在刷牙洗臉前放進烤箱烤約 10 分鐘, 省了早餐錢又可以利用多餘的地瓜, 吃了幾天後, 就會發現 "嗯嗯" 會很漂亮喔, 有人要看照片嗎??




吃地瓜好處多多

Posted on 29 February 2008 from http://www.findfoods.com.tw/?p=192

地瓜是一種鹼性食品，含高纖維素，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋、或疲勞引起的酸。
此外地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，加強多餘膽固醇的排泄作用，
是一種好吃又有用的蔬菜。



地瓜味甘、性平，有補中和血、益氣生津、寬腸胃及通便秘的功用，地瓜有豐富的澱粉質及纖維質，且有維生素C、K，
是常見的主食之一，但地瓜不可多食，容易產生脹氣及排氣的副作用。

吃地瓜的好處有：

（1）減肥。

（2）改善體質。

（3）降血糖。

（4）防止便秘、痔瘡。



地瓜的烹煮方法，也應符合自然律例。夏季天氣熱，地瓜應該以蒸食為主；冬季稍微寒冷，就不再以蒸地瓜為限，可依個人口味享用烤地瓜。
不過蒸地瓜時最好不要和米飯一起混合，最好是以電鍋分層蒸煮，以免地瓜的糖分滲透進米飯當中，導致米飯在濕熱的氣溫中加速腐敗。





吃地瓜會胖嗎？熱量會不會高阿?地瓜有什麼營養或不好的地方嗎？



地瓜是「生理鹼性」的食物，有助人體血液酸鹼平衡。它含豐富的維他命C1和B2，鉀的含量也很豐富，所以能夠預防胃潰瘍，保護黏膜，預防感冒，及幫助人體加速消除疲勞。有健脾、補虛、益氣、通乳之功，近年研究顯示，薯仔有抗癌作用，其中的黏蛋白可提高人體免疫能力.



地瓜有和胃、調中、健脾、益氣等功效。薯仔含有豐富的維他命C（因烹調而損失的量並不多），具修護作用，可保護黏膜、速使傷口盡早愈合，所以能夠預防胃潰瘍及感冒等。

它含豐富的維他命B1和鉀，可助人體加速消除疲勞，薯仔所含熱量低於其他穀類食物，吃後有明顯的飽腹感，所以是一種良好的減肥食品。